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Enfermedades transmitidas por los alimentos

Alimentos contaminados

Alimentos contaminados

Cuando ciertas bacterias o agentes patógenos que causan enfermedades contaminan los alimentos, pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, comúnmente llamadas “intoxicación por alimentos”.

Se estima que hay cerca de 48 millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos anualmente, lo que equivale a que 1 de cada 6 tan solo en los Estados Unidos se enfermen cada año. Anualmente, estas enfermedades provocan 128.000 hospitalizaciones y 3.000 muertes.

Puesto que las enfermedades transmitidas por medio de los alimentos pueden ser graves, incluso fatales, es importante que conozcamos y practiquemos conductas de manipulación segura de los alimentos, a fin de ayudar a reducir su riesgo de enfermarse por causa de los alimentos contaminados.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden afectar a cualquiera, sin embargo, algunas personas tienen un mayor riesgo de desarrollarlas.

Por ejemplo, las mujeres embarazadas, los niños pequeños, los adultos mayores y las personas con sistemas inmunológico débil. Si usted, o alguien a quien cuida, está en uno de estos grupos de riesgo, es importante prestar mayor atención a la manipulación segura de los alimentos.

Higiene en los alimentos

Higiene en los alimentos

4 pasos para la seguridad de los alimentos

1.- LIMPIAR: Lávese las manos y lave las superficies con frecuencia.
Las bacterias se pueden propagar por toda la cocina y alcanzar las manos, tablas para cortar, utensilios, mesones y alimentos. Para garantizar que sus manos y las superficies estén limpias, asegúrese de hacer lo siguiente:

Lávese las manos con agua tibia y jabón por no menos de 20 segundos antes y después de manipular alimentos y después de usar el baño, cambiar pañales y manipular mascotas.
Lave las tablas para cortar, los platos, los utensilios y los mesones con agua caliente y jabón después de preparar cada alimento y antes de manipular el siguiente alimento.
Considere usar toallas de papel para limpiar las superficies de la cocina. Si usa paños de tela, lávelos con frecuencia en el ciclo caliente de su lavadora.
Lave las frutas y verduras frescas en agua corriente del grifo, incluso las frutas y verduras con piel y cáscara que no se comen.
Frote las frutas y verduras de piel dura bajo agua corriente del grifo o restriéguelas con un cepillo limpio para verduras mientras las lava.
En el caso de los alimentos enlatados, recuerde lavar las tapas antes de abrirlas.

2.- SEPARAR: Separe las carnes crudas de otros alimentos.
La contaminación cruzada se puede producir cuando las bacterias se propagan de un alimento a otro. Esto es especialmente común cuando se manipula carne, ave, mariscos y huevos crudos. La clave es mantener estos alimentos, y sus jugos, lejos de las comidas listas para servirse.
Para evitar la contaminación cruzada, recuerde lo siguiente:

Separe la carne, ave, mariscos y huevos crudos de otros alimentos en el carro del supermercado, bolsas de alimentos y en su refrigerador.
Use una tabla para cortar frutas y verduras crudas y una distinta para la carne, ave y mariscos crudos.
Nunca coloque alimentos cocidos en un plato que antes tenía carne, aves, mariscos o huevos crudos.
No vuelva a utilizar los adobos que usó para los alimentos crudos, a menos que primero los hierva.

3.- COCINAR: Cocine a las temperaturas correctas.
Los alimentos se cocinan con seguridad cuando alcanzan una temperatura interna tan alta que mata a las bacterias dañinas que causan enfermedades. Consulte la tabla de temperaturas seguras de cocción para conocer las temperaturas internas adecuadas.
Para asegurarse de que sus alimentos se cocinen en forma segura, siempre haga lo siguiente:
Use un termómetro para alimentos a fin de medir la temperatura interna de los alimentos cocidos. Controle la temperatura interna en varios lugares para asegurarse de que la carne, aves, mariscos y huevos o platos que contengan huevos estén cocidos a temperaturas internas mínimas de seguridad como se muestra en la Tabla de temperaturas seguras de cocción.

Cocine la carne de res o de ave molida hasta que alcance una temperatura interna mínima segura. El color no es un indicador confiable del grado de cocción.
Cocine los huevos hasta que la yema y la clara estén duras. Sólo use recetas en las que los huevos se cocinen o calienten completamente.
Cuando cocine en un horno microondas, cubra los alimentos, revuélvalos y gírelos para cocerlos de manera uniforme. Si no hay una plataforma giratoria, gire el disco manualmente una o dos veces durante la cocción. Siempre deje pasar un tiempo, lo que completa la cocción, antes de controlar la temperatura interna con un termómetro para alimentos. Los alimentos están listos cuando alcanzan la temperatura interna mínima segura.
Hierva las salsas, sopas y jugos de carne cuando los recaliente.

4.- ENFRIAR: Refrigere de inmediato.
Refrigere los alimentos rápidamente porque las temperaturas frías retrasan el desarrollo de bacterias dañinas. No llene el refrigerador en exceso. El aire frío debe circular para ayudar a mantener los alimentos seguros. Mantener una temperatura del refrigerador constante de 40 ºF o menos es una de las maneras más eficaces de reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Use un termómetro común para asegurarse de que la temperatura esté en 40 ºF o menos permanentemente, y la temperatura del congelador esté en 0 ºF o menos.
Para enfriar los alimentos en forma adecuada:

Refrigere o congele carnes, aves, huevos, mariscos y otros productos perecederos dentro de las 2 horas siguientes a la cocción o compra. Refrigere dentro de 1 hora si la temperatura exterior es superior a 90 ºF.
Nunca descongele los alimentos a temperatura ambiente, como sobre un mesón. Los alimentos se deben mantener a una temperatura segura durante el descongelamiento. Hay tres maneras seguras de descongelar los alimentos: en el refrigerador, en agua fría y en el horno de microondas. Los alimentos descongelados en agua fría o el horno de microondas se deben cocinar de inmediato.
Mantenga los alimentos en adobo dentro del refrigerador.
Divida cantidades grandes de sobras en recipientes llanos para que se enfríen más rápido en el refrigerador.

fuente: fda.gov

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Cirugía Estética en Reynosa

Cirugía Estética en Reynosa
Dr. Jose Antonio Hernandez Romero
100% Médico Cirujano en Reynosa

Cirugía Estética:

  • Aumento de busto (implantes vía axilar)

    Cirugía Estética en Reynosa

    Cirugía Estética en Reynosa

  • Aumento de glúteos (transferencia de grasa)
  • Abdominoplastía
  • Liposuccion
  • Lipoescultura
  • Reducción mamaria
  • Levantamiento mamario
  • Cirugía de nariz
  • Cirugía de parpados
  • Cirugía de orejas
  • Implante de pantorrilla
  • Implante de mentón
  • Marcaje abdominal (Six Pack)

Dirección:
Guadalupe Victoria no. 828
Zona Centro. Reynosa, Tam.
Tel. (899) 922 2198  y  924 3535
USA Ph. # (956) 777 2390
www.drjoseantoniohernandezromero.com

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Dr. Jose Antonio Hernandez Romero

Dr. José Antonio Hernández Romero
Cirujano Estético Certificado

Maestría en Cirugía Estética.
Instituto de Estudios Superiores en Medicina.
Cedula Profesional 6589281

Miembro activo del Colegio de Médicos en Cirugía Estética y Longevidad, A.C.
No. CE/11/206

El Dr. Jose Antonio Hernandez Romero ofrece sus servicios de Cirugía Estética en Reynosa y Nuevo Progreso Tamaulipas y al área del Valle de Texas, cuenta con una amplia experiencia y cientos de clientes satisfechos con los resultados, como ejemplo entra al sitio oficialdr.joseantoniohernandezromero.com donde encontrarás fotos del antes y después de algunos de sus pacientes y los resultados 100% satisfactorios.

    • Aumento de busto – Implantes vía axilar
    • Aumento de glúteos
    • Abdominoplastía
    • Lipoescultura (Lipotransferencia de grasa)
    • Reducción mamaria
    • Levantamiento mamario
    • Cirugía de nariz
    • Cirugía de parpados
    • Cirugía de orejas
    • Implante de pantorrilla
    • Implante de mentón

Guadalupe Victoria no. 828
Zona Centro. Reynosa, Tam.
Tel. (899) 922 2198 y 924 3535
USA Cell: (956) 777 2390

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Terror en pleno vuelo por sospecha de contagio virus Ébola

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Programa de salud en el Seguro Social de México

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Presenta nuevas etiquetas en alimentos y bebidas no alcohólicas

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La seguridad en las Maquilas de Reynosa

Hola como están mis queridos amigos y amigas de las maquiladoras en Reynosa Tamaulipas, gracias una vez mas por tu tiempo y por tus comentarios en nuestra Red de Blogs Tamaulipas dirigidas a las industria, empresas, negocios y proveedores locales, así como a los prestadores de servicios en Tamaulipas.

La seguridad, salud e higiene es un tema mas que importante relacionado a la salud ocupacional de los empelados en las maquiladoras en Reynosa Tamaulipas, la gente de las oficinas o de los cubículos quienes pasamos demasiadas horas laborales en nuestro lugar de trabajo, sufrimos por ciertos dolores por las malas posiciones laborales en las que trabajamos frente a la computadora.

Salud laboral; en esta gráfica nos ayudan para indicarnos cuales son las posiciones correctas para trabajar desde nuestra oficina, como debemos de colocar nuestros equipos de trabajo, la silla, el escritorio, etc.

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La perdida de especies animales amenaza a la humanidad

En peligro de extinción

En peligro de extinción

La aceleración de la pérdida de especies animales amenaza a toda la humanidad.

Así lo dijo el presidente de la Plataforma Intergubernamental de Ciencia y Política sobre Biodiversidad y Servicios de los Ecosistemas (IPBES por sus siglas en inglés), Zakri Abdul Hamid.

También comentó: Estamos alcanzando puntos de inflexión irreversibles en el medio ambiente que amenazarán la capacidad de los ecosistemas de proporcionar bienes y servicios esenciales a la humanidad.

Un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) de finales de 2012 indicó que la diversidad genética entre los animales de cría (como ganado, cabras e incluso camellos) está en declive.

Una de las razones es que la agricultura moderna ha creado especies con una elevada productividad que están reemplazando las especies autóctonas.

Según la FAO, un 22 % de las especies domesticadas está en peligro de extinción. Cuando una especie cuenta con menos de 1.000 ejemplares, se incluye entre las especies en peligro.

Cultivos y especies autoctonas:
Zakri también señaló que lo mismo está pasando con cultivos y que también la FAO ha advertido de la pérdida de biodiversidad en plantas que son esenciales para la supervivencia de la humanidad. El 75 % de la diversidad genética de cultivos se perdió en el pasado siglo según la FAO.

Los datos indican también que de las 30 Mil especies de vegetales que pueden ser consumidas, sólo 30 % son utilizadas para satisfacer el 95 % del consumo humano. Y de esta cifra, el 60 % es arroz, trigo, maíz, mijo y sorgo.

El responsable de IPBES, que es una organización similar al Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático (IPCC) aunque además tiene funciones de desarrollo de capacidades, reconoció que “ la pérdida de especies autóctonas no tiene un impacto inmediato “.

Pero Zakri añadió que la pérdida de esas especies, con sus características de resistencia a enfermedades locales, impedirá que las nueves especies sean capaces de ser mejoradas genéticamente para luchar contra esas dolencias.

Material genético:
Los Gobiernos necesitan tomar medidas para iniciar programas de conservación y de contingencia que ayuden a mantener estas variaciones, o especies autóctonas para que sus genes puedan ser utilizados para dotar con resistencia a las especies modernas.

Como un arca de Noe de material genético “. Según Zakri, ya existe un programa internacional de estas características para mantener la biodiversidad del arroz, el Instituto Internacional de Investigación del Arroz situado en Los Baños (Filipinas).

IPBES
La función de IPBES, como la del IPCC, es ser un mecanismo dirigido por la comunidad científica internacional para sintetizar, revisar, valorar el estado y las tendencias de la biodiversidad y los servicios de los ecosistemas globalmente dijo Zakri.

Estas valoraciones serán trasladadas a los Gobiernos. Y con esa información científica, esperamos que los Gobiernos tomen acciones para desarrollar políticas que permitan anular la pérdida de biodiversidad.

Y lo que es diferente con IPCC es que IPBES estará involucrado con el desarrollo de capacidades para aumentar el nivel de competencia científica en los países en desarrollo. ” Porque las zonas más biodiversas del mundo están situadas en el sur, mientras que la mayoría de la capacidad técnica y científica está en los países desarrollados “.

(fuente: EFEverde)

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Constante uso de antibioticos afecta en la salud humana y animal

antibioticosEl aumento de uso de antibióticos, aproximadamente la mitad de los cuales se usa en la ganadería, se refleja en un aumento en la cantidad de genes de resistencia a los antibióticos. Reduce la capacidad de los antibióticos para mantener a raya a las enfermedades, en animales y en personas.

Un nuevo estudio muestra que China, el mayor productor y consumidor de antibióticos en el mundo, y muchos otros países, no supervisan debidamente el uso de estos potentes medicamentos ni su impacto en el medio ambiente.

En granjas porcinas comerciales de china, el equipo de Yong-Guan Zhu de la Academia China de Ciencias, encontró niveles entre 192 y 28.000 veces mayores que los presentes en las muestras de control.

Refleja lo que sucede en muchos lugares del mundo, advierte el microbiólogo James Tiedje, profesor en la Universidad Estatal de Michigan, Estados Unidos, y miembro del equipo de investigación. “La Organización Mundial de Sanidad Animal y la Administración estadounidense de Alimentos y Medicamentos (FDA) han estado abogando por una mejor regulación del uso veterinario de antibióticos”.

uso de antibioticos en animalesLa regulación del uso de antibióticos en China es poco firme, y ese país utiliza cuatro veces más antibióticos para uso veterinario que Estados Unidos. Como los animales no absorben bien estos medicamentos, gran parte de ellos terminan en el estiércol, estimado en unos 700 millones de toneladas anuales sólo en China. Tradicionalmente, este estiércol se ha utilizado como fertilizante agrícola, o ha terminado en ríos o en aguas subterráneas, llevando consigo los ARGs (siglas en ingles). Además de dispersarse con los fertilizantes, los ARGs también se propagan mediante el transporte internacional de mercancías y pasajeros.

La exposición diaria a antibióticos, como por ejemplo los presentes en la alimentación destinada a los animales de granja, permite que prosperen los microbios que portan ARGs.

En algunos casos, estos genes resistentes a los antibióticos adquieren mucha movilidad, lo que significa que se pueden transferir a otras bacterias que son capaces de causar enfermedades en los humanos. La situación es preocupante porque las infecciones causadas por estas bacterias farmacorresistentes no pueden ser tratadas con antibióticos.

Los ARGs pueden alcanzar a la población humana a través de cultivos agrícolas y de agua potable. Debido a ello, los ARGs representan un riesgo global para la salud humana y deberían ser clasificados como contaminantes, tal como señala Tiedje.

Es urgente que protejamos la eficacia de nuestros antibióticos actuales porque es muy difícil descubrir otros nuevos. La resistencia microbiana a múltiples fármacos es un problema mundial que debe ser abordado de manera integral. También hay que procurar hacer un uso y una gestión más prudentes de los desechos que contienen ARGs.

(fuente: noticiasdelaciencia.com)

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Uso de aspirina puede provocar ceguera

medicamento
Relacionan el uso frecuente de la aspirina con un tipo de ceguera.

Las personas que durante años ingieren con frecuencia aspirina, como pacientes con problemas cardíacos, son más susceptibles a desarrollar un tipo de ceguera, según un estudio reciente.

El trabajo publicado en la revista JAMA Internal Medicine, y realizado con 2.389 pacientes, arrojó como resultado que quienes toman aspirina tienen el doble de riesgo de desarrollar degeneración macular.

Esta enfermedad relacionada con el envejecimiento daña las células de la mácula de la retina, oscureciendo detalles en el centro de la visión de los pacientes.

Los especialistas aclaran que todavía no hay suficiente evidencia para cambiar el uso de aspirina.tomar aspirina provoca ceguera

Tomar una pequeña dosis de aspirina al día reduce el riesgo de infarto en pacientes con enfermedades cardiovasculares. Incluso se han publicado estudios que sugieren que podría prevenir cáncer.

En el trabajo realizado por la Universidad de Sidney, una de cada diez personas tomaba aspirina al menos una vez a la semana. En promedio, los participantes tenían entre 60 y 70 años, y se les hicieron exámenes de ojos tras cinco, diez y 15 años.

Al final del estudio, los investigadores mostraron que el 9,3% de los pacientes que tomaba aspirina desarrolló degeneración macular relacionada con la edad (AMD por sus siglas en inglés), comparado con el 3,7% que no consumía aspirina.

En el informe se explica que “el aumento del riesgo a desarrollar AMD fue detectado después de diez o 15 años, lo que sugiere la importancia de que la dosis sea acumulativa“.

Esta enfermedad se produce cuando en el ojo crecen vasos sanguíneos en zonas incorrectas, que ocasionan hinchazón y sangramiento, que a su vez daña la retina.

El proceso puede suceder muy rápido, la visión se puede deteriorar en cuestión de días. La edad, el consumo de cigarrillos y el historial familiar son los mayores factores de riesgo.

Fuente: bbc.co.uk

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